精米是近年來比較熱門的一種大米品種，但是就很多消費者而言，可能不太知道精米是什么，那么這里就簡單介紹一下什么是精米。

      精米一般是指精磨后的精白大米，去掉了糠皮和糊粉層。在糧食收購中，人們常使用檢驗精米機來檢驗稻谷的品質(zhì)。由于精米的加工精度較高，因此所含的雜質(zhì)要低于普通大米，外觀上也更好。但是由于蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等一般在米胚和皮層中，而精米加工精度高，因此"精米"的營養(yǎng)含量要明顯低于普通大米。

      比如，谷類的維生素和無機鹽主要分布在谷胚和麥皮之中，市面上的多數(shù)精米加工時將大量的米皮米胚磨掉了，而這部分恰恰是大米里面含維生素B1最多的，達到80%的含量。因此長期食用研磨過分精細的白米會引起維生素B1缺乏癥。因此需要注意的是，經(jīng)常吃精米精面，會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏，出現(xiàn)疾病，影響健康。而孕婦也是需要注意的群體，由于人體必需的微量元素對孕婦和胎兒來說更為重要，當(dāng)孕婦缺乏微量元素時，會引起更嚴重的后果，如早產(chǎn)、流產(chǎn)、死胎、畸胎等。因此，孕婦不宜長期只吃精米精面。