大米并非越亮越好
來源: http://m.hostingz.cn 類別:新聞中心 更新時間:2015-08-20 閱讀次
現(xiàn)在消費(fèi)者在選購大米的時候,常常誤認(rèn)為大米越亮越好,但其實在大米的加工中,拋光既不能讓大米更有營養(yǎng),也不會提高大米的內(nèi)在品質(zhì),主要起到的是"美容"效果。
目前國內(nèi)大型大米生產(chǎn)企業(yè)在加工精米過程中,一般都要經(jīng)過低溫烘干、除塵、除石、礱谷、碾米、磁選、色選等數(shù)十道工序,其最后一道工序就是拋光。其實,拋光環(huán)節(jié)的目的之一是去除大米表面的糠粉。而更為重要的原因是,大米經(jīng)過打磨、拋光以后,其表面會光透潤滑,會有個好的賣相。
目前許多大米加工企業(yè)為了片面追求米的白度、亮度對大米進(jìn)行過度拋光。如果用數(shù)顯白度儀進(jìn)行測量,白度一般在42度以上,但出口大米的白度不能超過40度。
其實,大米并非越亮越好,大米好不好,不在好不好看。真正能給大米品質(zhì)打分的其實是“食味值”,分值越高說明味道越好。
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