蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，可以說(shuō)沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命，對(duì)于動(dòng)物來(lái)講，蛋白質(zhì)的也是非常重要的指標(biāo)，所以需要經(jīng)常性且必需性檢測(cè)飼料中的蛋白質(zhì)含量。除了傳統(tǒng)的化學(xué)測(cè)試方法，也可使用蛋白質(zhì)測(cè)定儀來(lái)檢測(cè)飼料中的蛋白質(zhì)含量。

      蛋白質(zhì)測(cè)定儀是以凱氏定氮法為原理設(shè)計(jì)而成：將有機(jī)化合物與硫酸共熱使其中的氮轉(zhuǎn)化為硫酸銨，在這一步中，經(jīng)常會(huì)向混合物中加入硫酸鉀來(lái)提高中間產(chǎn)物的沸點(diǎn)。樣本的分析過(guò)程的終點(diǎn)很好判斷，因?yàn)檫@時(shí)混合物會(huì)變得無(wú)色且透明，在得到的溶液中加入少量氫氧化鈉，然后蒸餾，這一步會(huì)將銨鹽轉(zhuǎn)化成氨，而總氨量會(huì)由反滴定法確定：冷凝管的末端會(huì)浸在硼酸溶液中，氨會(huì)和酸反應(yīng)，而過(guò)量的酸則會(huì)在甲基橙的指示下用碳酸鈉滴定，滴定所得的結(jié)果乘以換算系數(shù)即可得到蛋白質(zhì)含量。
      蛋白質(zhì)測(cè)定儀雖然能夠自動(dòng)化準(zhǔn)確控制測(cè)定過(guò)程，但是樣品是否標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)影響檢測(cè)準(zhǔn)確性的，所以，為了保證準(zhǔn)確度，下面幾個(gè)過(guò)程也是需要注意的：
      1、飼料采樣過(guò)程：
      樣品采集是否規(guī)范,是粗蛋白測(cè)定準(zhǔn)確與否的基礎(chǔ)。雖然采樣方法隨不同的物品而有所不同,一般來(lái)說(shuō)可根據(jù)物品均勻性質(zhì)分為下列兩類。
      1.1　均勻性質(zhì)物品　對(duì)于均勻性質(zhì)的物品,每一小部分的成分與全部的成分相同,可以采取其任何一部分作為分析樣本。在通常情況下,粉未或研碎的物品可用“四分法”來(lái)采樣。
      1.2　不均勻性質(zhì)物品　不均勻的物品,須采取多量樣本,然后在取出的樣本中重復(fù)取樣多次,得出一連串逐漸減少的樣本,叫做初級(jí)、次級(jí)、三級(jí)樣本。分析用的樣本可以在最末一級(jí)樣本中制備,使樣本能代表全部物品。所采用的取樣方法稱為“幾何法”。
      2、飼料粉碎：
      根據(jù)飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)定,樣品要求粉碎后全部通過(guò)40目(0.45 mm)分樣篩,然后混合均勻放入密封容器。一般飼料樣品顆粒較大,成分復(fù)雜,檢測(cè)時(shí)稱量樣品少,如果細(xì)度不夠,必然造成稱樣時(shí)樣品不均勻,這是造成結(jié)果誤差的重要原因。
      3、飼料稱樣：
      用分析天平稱取試樣0.5～1 g (精確到0.000 1) ,一式兩份,要求在稱樣時(shí)數(shù)量要合適,不能太少也不能太多。一般飼料的稱樣量為0.5 g,若粗蛋白含量為3%～5%的,稱樣量就應(yīng)高于0.5 g,否則誤差就大。